Yksi yleisimmistä ruuista on Dal makhni -muodossa, joka on kuuluisa ihmisistä ympäri maailmaa. Ei ole epäilystäkään siitä, että dal makhni on yksi mausteellisimmista curriereista ja jota rakastaa melkein kaikki maailmassa. Toinen tosiasia, joka liittyy dal makhniin, on, että dal on melko raskas valmiste ja täynnä kaloreita, joten vain pieni kulho tätä riittää aterioihin. Perus dal, jota käytetään dal makhnissa, on urad dal, joka on ainutlaatuisesti yhdistetty kuuluisiin papuihin, nimeltään munuaispavut tai rajma.
No, jälleen kerran, tämä ruokalaji on niin yleinen, että sitä on saatavana melkein kaikissa maailmanlaajuisesti sijaitsevissa ravintoloissa. Mutta kotiruokaan ei ole vertailua, ja sama voidaan tehdä dal makhnille. Alla oleva ruokaoppaassa on erittäin kätevä resepti dal makhnista, joka voidaan helposti ja kätevästi valmistaa kotona. Kokeile reseptiä tänään ja kokeile sitä!
Kuinka tehdä Dal Makhni:
Vaadittavat ainesosat:
- Koko musta gramma (sabot kali urad dal): ½ kuppi
- Punaiset munuaispavut (rajma): 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Punainen chilijauhe: 1 tl
- Voi: 3 rkl
- Inkivääri: 2 tuumaa, hienonnettu
- Valkosipuli: 6 neilikkaa, hienonnettu
- Kuminsiemenet: 1 tl
- Sipuli: 1 iso, hienonnettu
- Vihreät chilipavut: 1-2, viilto pituussuunnassa
- Garam Masala -jauhe: 1 tl
- Tomaatit: 2, hienonnettu
Valmistustapa:
Valitse rajma ja urad dal ja poista siitä kaikki kivet ja lika. Pese nyt dal hyvin ja liota se vedessä koko yön. Muista lisätä noin 3 kupillista vettä dal- ja rajma-tuotteisiin, koska niiden koko kasvaa ja imee vettä.
Tyhjennä aamulla vesi dalista, lisää dal painekattilaan kolmella kupillisella vettä, vähän inkivääriä, suolaa ja punaista chilijauhetta ja keitä sitä noin kolme pilliä tai siihen asti, kunnes dal ja rajma ovat pehmeitä ja pehmeä. Jos rajmaa ei kypsennetä kolmessa pillissä, pidä painekattila alhaisella liekillä ja anna sen kypsyä kokonaan.
Ota pannulla öljyä ja voita ja anna sen kuumentua noin 5-10 sekuntia. Lisää tähän kumina siemeniä ja anna sen muuttua ruskeaksi. Kun olet valmis, lisää valkosipuli, inkivääri ja sipulit kypsennä se hyvin ja saat sen kullanruskeaksi. Keitettäessä dal jättää myös vahvan ja mukavan aromin. Lisää tähän halkaistu vihreät chilit ja tomaatit ja paista se hyvin kuumassa.
Lisää tähän jäljellä oleva punainen chilijauhe ja jatka keittämistä siihen asti, kunnes seos jättää öljyn ja tomaatit muuttuvat massaksi. Nyt on aika lisätä keitetty dal ja rajma seokseen veden kanssa. Keitä dal, kunnes sakeus on paksua. Lisää tähän garammasala ja suola tarvittaessa. Hauduta dal alhaisella lämmöllä, kunnes ja jos palat eivät ole sekoittuneet hyvin ja ovat pehmeitä.
Tämä tulisi tarjoilla kuumana höyrytettyä basmati-riisiä tai mitä tahansa eksoottista leipää tai rotiä.
Vihje kokista:
Ammattikokkien mukaan dal makhni maistuu vielä paremmin seuraavana päivänä. Tämä tapahtuu vasta kun dal lämmitetään uudelleen kunnolla. Voit jopa pitää dalia kylmässä lämpötilassa, mutta varmista sitten, että parathat ovat kuumia.
Tämä on yksi Pohjois-maailman herkkuista, joka sopii hyvin myös papadiin ja on mahtavan makuinen niille, jotka ovat yksinkertaisesti ruuan ystäviä!