Dal fry on yksi monista herkullisista linsseistä, joita valmistetaan Worldn-keittiössä. Yhä useammat ihmiset ovat noudattaneet dalia yhdessä tai toisessa muodossa päivittäisessä peruselintarvikkeessaan. Se on myös yksi parhaista proteiinin lähteistä etenkin kasvissyöjille. Tämän vuoksi dalin sisällyttäminen elämäntapaan on entistä tärkeämpää. Yleensä kun kyseessä on dal fry-resepti, joka on yksi kulttuurin suosituimmista resepteistä, valmistukseen käytetään arhar dalia (kyyhkynen hernelinssi). Kuitenkin monet ihmiset käyttävät myös moong dalia tämän herkullisen dal -paiston valmistamiseen.
Jos olet joku, joka haluaa valmistaa dal -paistosta juuri niin kuin se tarjoillaan kuuluisissa ravintoloissa, ei ole mitään muuta kuin noudata alla olevaa ruokaopasta.
Sillä on yksi parhaimmista ja suosituimmista resepteistä, joita käytetään dal-paistossa. Tarkista se:
Tee Dal Fry helposti kotona:
Vaadittavat ainesosat:
- Arhar Dal: 1 kuppi
- Vesi: 3 kupillista keittämistä varten
- Sipuli: 1, hienonnettu
- Tomaatti: 1, hienonnettu
- Vihreät chilit: 1-2, hienonnettuna
- Koko punainen chili: 2-3
- Karrylehdet: 10
- Inkivääri ja valkosipuli: ½ tuumaa, 3-4 kynsiä, jotka on tehty tahnaksi
- Sinappinsiemenet: ¾ tl
- Kuminsiemenet: 1 tl
- Asafoetida: hyppysellinen
- Kurkumajauhe: ½ tl
- Punainen chilijauhe: ½ tl
- Kasuri Methi / kuivat fenugreek-lehdet: 1 tl
- Ghee: 2-3 ruokalusikallista
- Sitruunamehu: 1 tl
- Korianterin lehdet: tuoreet, hienonnetut, 1 - 2 rkl koristeeksi
- Suolaa maun mukaan
Tapa valmistaa Dal Fry:
Pese dal hyvin ja liota vedessä noin 30–40 minuutin ajan ennen ruuan aloittamista. Kun tämä on tehty, voit suodattaa nesteen ja laittaa dal painekattilaan, jossa on 3 kupillista raikasta vettä ja vähän kurkumaa. Noin 3-4 pilliä, on enemmän kuin tarpeeksi dal keittämiseen. Anna painekattilan jättää höyry ja paine pois ennen kuin tosiasiallisesti avaat sen. Kun olet tehnyt, siirry dal-jauheen vispilöintiin niin, että se sekoittuu hyvin ja tulee pehmeäksi ja sientä. Pidä se syrjään.
Ota pannulla ghee ja lämmitä se. Lisää sinappisiemenet ja anna sen kypsyä, kunnes siemenet tulevat esiin. Kun kuulet roiskumisen, seuraava on lisätä kumina siemenet ja antaa sen vaihtaa väriä kuumassa seuraavien 1-2 minuutin aikana. Sipulit tulisi lisätä seuraavaksi ja kypsennä siihen asti, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi ja kullanruskeiksi.
Lisää tähän inkivääri / valkosipulipasta ja keitä sitä, kunnes raa'an valkosipulin ja inkiväärin tuoksu katoaa. Seuraa sitä currylehdillä, vihreillä chilillä ja punaisilla chilillä ja paista minuutti tai kaksi. Nyt on aika lisätä kaikki kuivat mausteet seokseen, joka sisältää kurkumajauhetta, asafoetidaa ja punaista chilijauhetta. Lisää seuraavaksi tomaatit ja keitä sitä 4-5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
On aika lisätä kypsennetty dal yhdessä veden kanssa ja sekoittaa sitä hyvin samalla lisäämällä suolaa maun mukaan. Tämän tulisi jättää haudumaan alhaisella lämmöllä, kunnes saavutat tasaisen ja paksun dal-konsistenssin. Yleensä dal-paistinväli vaihtelee keskiraskasta paksuun konsistenssiin ja tekee siitä ohuen, pilaa ruuan maun.
Lisää kasuri methi, sekoita dalia hetkeksi ja sammuta lämpö. Lisää nyt sitruunamehu daliin ja sekoita hyvin. Kaada se palvelevaan kulhoon, koristele se juuri paloitelluilla korianterinlehdillä ja lisää se pienellä voilla tai gheellä riippumatta siitä, mitä käytit paistamiseen.
Tämä on parasta höyrytettyä basmatiriisiä tai chapattisia.
Kuvalähde: 1.