Yhtenä maailman Rajasthani-keittiön pääruokia ei ole täydellinen valikko sisällyttämättä siihen dal baati -tapahtumaa Rajasthanissa. On epäilemättä yksi resepteistä, joista ihmiset rakastavat nauttia. Se ei ole vain erityisen terveellistä, kun käytetään erilaisia dals-tuotteita, vaan myös melko kaloreita sisältävää ruokaa gheen avulla. On kuitenkin asioita, joista tulisi hellittää makuhermojaan ajoittain, ja dal bati on varmasti yksi niistä.
Joten oletko joku, joka haluaa oppia tämän eksklusiivisen ruuan resepti? Jos kyllä, katso alla olevaa reseptiopasta. Se antaa sinulle yhden helpoimmista ja tehokkaimmista resepteistä, kuinka voit tehdä dal baatioa kotona rakkaillesi.
Kuinka tehdä Dal Bati -resepti:
Vaadittavat ainesosat:
- Ihottoman jaetun vihreän gramman ¼ kuppi
- Skinless Split Black Gram 1 kuppi
- Jaettu Bengali Gram (chana dal) ¼ kuppi
- Hienonnettu inkivääri 1-2 tuumaa
- Tomaatit 2
- Hienonnettu vihreä chili 3
- Hienonnettu korianterilehdet ¼ kuppi
- Punainen chilijauhe 1 tl
- Kurkumajauhe ¼ tl
- Kuminsiemenet 1 tl
- Hing hyppysellinen
- Koko punainen chili kuivattu 2-3 kpl
- Kardemummit 2-3
- Neilikka 4-5
- Kaneli 1 tuuma
- Lahtilehdet 2-3
- Curry lehdet 5-6
- Suolaa maun mukaan
- Sitruuna 1
- Öljy 4 rkl
- Täysjyväjauho 2 kupillista
- Carom Siemenet 1 tl
- Leivinjauhe ¼ tl
- Pure Desi Ghee 1 kuppi
Valmistusmenetelmä:
Dalille:
1. Liota kaikkia ainesosissa mainittuja osia yhdessä noin 1-2 tunnin ajan. Ota noin 3 kupillista vettä tehdäksesi niin. Ne tulisi keittää painekattilassa, jossa on vähän kurkumaa ja suolaa. Kun asianmukaisesti keitetään, soseuta ne hyvin ja pidä sivuun.
2. Ota vähän öljyä pannulle ja lisää hing, kumina siemenet, laakerinlehdet, kuivat rikkoutuneet chilit, kardemummat, neilikka, kaneli, inkivääri, vihreät chilit, currylehdet, punainen chili-jauhe sekä tomaatit. Tätä tulisi keittää hyvin seuraavan 15-20 minuutin ajan tai kunnes öljy on erottunut seoksesta.
3. Lisää nyt keitetyt dals tähän ja sekoita se samalla lisäämällä vähän sitruunamehua ja joitain tuoreita hienonnettuja korianterinlehtiä.
Baatioille:
1. Ota täysjyväjauhot (atta) ainesosaluettelossa mainitulla tavalla kulhoon. Tähän lisätään suolaa maun mukaan, noin puoli kupillista gheea ja leivinjauhetta. Tämä tulee sekoittaa hyvin ennen kuin se tehdään taikinaksi. Varmista, että taikina on jäykkää. Kuumenna uuni 180 asteessa.
2. Ota tämä taikina ja muotoile se pieniksi pyöreiksi. Se voi olla sitruunan koko täydellisyyttä varten. Varmista, että rullat sitä tiukasti.
3. Voitele nyt hyvin leivinastia ja aseta pyöreät etäisyydet jokaisen joukosta. Aseta tämä esilämmitettyyn uuniin ja tee se kunnes baatis kypsenee kunnolla. Oikea ruoanlaitto kestää noin 15-30 minuuttia.
4. Kun olet valmis, varmista, että tarjoat baaattia kuumana dalin kanssa. Ruoka on valmis nautittavaksi!
Kärki:
Baatis voidaan myös paistaa desi gheessä sen sijaan, että paistaisi sitä uunissa. Paistamisen ainoa hyöty paistamisesta on paistamisen mukanaan tuomat suuret kalorimäärät. Aidossa Rajasthani-ruoanvalmistuksessa baatit kuitenkin yleensä paistetaan paistettua ruokaa varten ja tarjoillaan sitten sekä dal- että churma-annoksilla.
Varmista myös, että ruokalaji on täysin kuuma, ennen kuin tarjoat sen. Muuten maussa tapahtuu muutoksia, joista et todella nautti.