Hyderabad-katuruoat ovat lämpimiä ja mausteisia aterioita, joita et voi vastustaa, jos kiertää kaupunkia. Aamiaiset alkavat Pragati College Roadilta. He tarjoilevat eteläisissä Worldn-ruokalajeissa idli-, dosa-, vada- jne. Ruokia, jotka ovat kevyitä ja painavia aamiaiseksi. Lounaat ovat mieluiten Nizam-tapaa, mutkaten herkullisia Hyderabadi Biryani -päiviä, ja illalliset voisivat olla sekoitus eri valtioiden ruokia, jotka alkavat Sindhi-siirtokunnasta, tarjoillaan Punjabi Pao Bhajin, Bombayn keskusteluja, myös joitain kiinalaisia ja italialaisia ruokia.
1. Hyderabadi Biriyani:
Hyderabadi Biriyani saa kaikkialla Hyderabadissa kaduilta kalliisiin ravintoloihin, ja resepti ei eroa toisistaan. Reseptin ovat ottaneet muslimit, ja sen käyttö Nizamissa on niin suosittua, että se on saatavana kaikkialla kaupungissa ja kaikkina aikoina. Mausteella marinoitu vuohenliha asetetaan astian keskelle basmati-riisin sisäpuolelle, sitten se peitetään ja pidetään tulen alla keittämistä varten. Lihan maku ja mausteet imeytyvät riisiin ja antavat sille herkullisen maun.
2. Samosalu:
Ne näyttävät herkullisilta välipalloilta alla. Nämä tunnetaan nimellä Samosas. Taikina jauhoja valmistetaan ja sakeutetaan sitten. Pieniä paloja otetaan siitä pois, sitten täytetään keitetyllä perunalla ja paistetaan sitten. Kuvassa voimme nähdä, että Samosaa myydään chilien ja sitruunan kanssa.
3. Uthapam:
Nämä ovat Dosa-taikinasta valmistettuja Etelä-Worldn-ruokia. 'Dosa' on maailmanlaajuinen pannukakku, joka leviää 'Dosa'-valmistuksessa' tawaksi 'ja paistetaan ohuena ja rapeaksi. Niitä tarjoillaan tavallisina tai täyteaineiden tai perunan, sipulin, joskus juuston jne. Kanssa. 'Uthapam' on raskaampi muoto pannukakkua, joka on valmistettu erilaisista täyteaineista. Niitä myydään yhdessä samarin ja chutney-nimisen curry kanssa. Näemme myös ”sada vada”, joka on friteerattu pyöreä muotoinen, valmistettu samasta taikinasta.
4. Kana Shawarma:
Nämä ovat kananlihaa, joka on kiinni rautotangolla lämmityskoneen päällä ja joka paahtae kanaa riittävän syötäväksi. Niille tarjoillaan chapatti, lisättynä vihanneksia ja majoneesia, ja ne ovat erittäin maukkaita.
5. Pani Puri:
Pani-purit ovat maukkaita Worldn-katuruokia, joita on saatavana ympäri maailmaa, mutta joissa on käytetty erilaisia täyteaineita. Tarjoillaan rapeita paistettuja puriseja täytetyn mausteisen perunan ja hapan veden kanssa. Ihmiset seisovat jonossa ja odottavat vuoroaan tarttuakseen osaan siitä.
6. Peruna Bajji:
Perunat keitetään ja sekoitetaan mausteiden ja aineosien kanssa maukkaan täytteen aikaansaamiseksi, sitten litistetään ja muotoillaan ympyröiksi, upotetaan taikinaan grammajauhoja ja paistettiin sitten. Näin maukas Alur Chops valmistetaan.
7. Kanakebabit:
Et voi missata Hyderabadin kebabeja. Se on biriyani-kaupunki, joten on selvää, että saat maukkaita kebabeja. Ne ovat marinoitua kanaa tai naudanlihaa, joka on täytetty tikkuihin ja pidetty paistossa. Ne ovat mausteisia ja maukkaita.
8. Paratha Kababin kanssa:
Joitakin maukkaita katuruokia ovat erilaiset ”parathas” ja ”nan roti's”, joita saamme Hyderabadista. Niitä tarjoillaan yhdessä erilaisten lihavalmisteiden kanssa ja ehdottomasti suuhun. 'Paratha', jonka alla näemme, tunnetaan nimellä 'Varqi paratha'. Ne eivät ole niin öljyisiä kuin normaalit "parathat". Heille tarjotaan sheikh-kebabia, vihreää chutneya ja vähän sipulia ja sitruunaa.
9. Punugulu:
Punugulu ovat Dosa-taikinasta valmistettuja paloja. Taikina on valmistettu pyöreistä muodoista ja paistettu öljyssä. Nämä ovat paikallisesti erittäin yleisiä Hyderabadissa. Oheisessa kuvassa näemme miehet nauttivat punugulusta eteläisen maailman chutney'n kanssa.