Etsitkö gujarati-reseptejä? Kaikki tiedät, että gujarati-reseptit ovat erittäin tunnettuja kaikkialla maailmassa, koska se tarjoaa erilaisia jäljitelmiä gujarati-ruoan ystäville. Kathiawad, Pohjois-Gujarat, Kachchh sekä Etelä-Gujarat ovat Gujaratin 4 pääaluetta, jotka kaikki kuljettavat omalla tavallaanan gudžarati-ruokaa.
Gujarati-ruokareseptit: -
1. Panki:
• Tee taikina sekoittamalla riisijauhoja, murskattua kuminaa, urad dal -jauhoja, suolaa sekä sulanut ghee, inkivääri chilipasta tahnaan kulhossa lisäämällä vettä.
• Levitä öljy banaaninlehdille ja laita se pannuun.
• Aseta 1 - 2 rkl. Lisää taikina banaaninlehteen ja peitä se ylimääräisellä voidelulla banaaninlehdellä ja paina se.
• Keitä molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskeita. Tarjoile sitä chutney-kera.
2. Makea ja hapan Dal:
• Keitä tuvar dal-painekattilassa 10 minuutin ajan ja soseuta se hyvin jäähdytyksen jälkeen.
• Paista sinapinsiemenet, sarviapilan siemenet ja kumina siemenet, lisää vihreät chilit, inkivääri, hing, punainen chili ja currylehdet, tomaatti, kurkuma ja keitä 2 minuuttia.
• Lisää siemennetty dal tähän hiukan jaggarya ja keitä 5 minuuttia.
• Pese riisi ja roti.
3. Paneer Pav Bhaji -resepti:
• Keitä herneet, kukkakaali, peruna, pavut ja porkkana vedessä.
• Soseuta ne ja pidä sivuun.
• Kuumenna pannulla öljy ja keitä hienonnettua vihreää chiliä, sipulia, inkivääri-valkosipulia, tomaattia, hienonnettua paprikaa, garam masalaa, chilijauhetta ja pav bhaji masalaa 10 minuutin ajan.
• Lisää vihanneksia, suolaa ja vettä ja keitä vettä 5 minuuttia.
• Tarjoile voidellulla pavilla ja koristele voilla ja korianterilla.
4. Peruna- ja cashew-pähkinä curry:
• Kuumenna öljy ja paista kumina siemeniä, chiliä, inkivääriä, currylehtiä, asafetidaa, tomaattiesettaa ja kurkumaa sekä kašupähkinöitä 2 minuutin ajan.
• Sisällytä keitetyt perunat ja kuumenna muutama minuutti.
• Sekoita perunamuusia sokerin, suolan, mustan pippurin, korianterin ja sitruunan kanssa 10 minuutin ajan. Tarjoile kuumana.
5. Pudina riisi tai minttu riisi:
• Keitä riisi ja tee karkea tahna mintunlehtiä.
• Paista indiapähkinöitä, kumina-siemeniä lisäämällä vihreitä chiliä, viipaloitua sipulia sekä hienonnettuja tomaatteja ja kurkumaa 5 minuutin ajan.
• Sekoita mintunlehdet ja tahna 4 - 5 minuutin ajan.
• Viimeiseksi laita keitetty riisi plus suola ja sekoita kaikki hyvin.
6. Tawa Pulao:
• Paistetut kumina-siemenet, valkosipulipasta, inkivääriä, vihreät chilit, suola, sipulit, tomaatit ruskeanruskeisiin.
• Pane vettä paprika, punainen chili-jauhe, kurkuma ja pav bhaji masala kanssa.
• Lisää keitetyt herneet ja porkkanat keittämisen lisäksi 5 minuuttia.
• Lisää sitten riisi lisäämällä sitruunamehua ja tarjoile.
7. Khaman Dhokla:
• Sekoita gramma jauhoja, vihreää chili-inkivääriä, mannaa, sitruunamehua, 3/4 kupillista vettä, hedelmäsuolaa ja juustomassa tasaisen taikinan saamiseksi.
• Kuumenna höyrylaiva ja rasvaa levyt ja kaada tämä sekoitus ja anna sen kypsyä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
• Tarkista veitsen asettaminen, onko se kypsennetty vai ei.
• Tee sekoitus. Lisäämällä sokeria ja vettä ja paista asafetida plus kumina siemenet ja curry lehdet ja levitä nämä Dhoklaan ja leikkaa ne sitten neliömäisiksi paloiksi.
8. Lasaniya Batata:
• Leikkaa pieni peruna keskeltä, mutta älä jaa ja paista niitä.
• Paista pannuissa kumina-siemeniä, valkosipulia ja grammajauhoja viisi minuuttia hitaalla lämmöllä 5 minuutin ajan
• Lisää korianterijauhetta, punaista chilijauhetta, suolaa, garam masalajauhetta kurkumajauhetta ja keitä 1 minuutti.
• Lisää jogurtti ja vesi ja kuumenna muutama minuutti lisäämällä puoliksi korianteria ja paistettuja perunoita.
9. Bullet Banana Daal Vada:
• Liota urad daal, mung daal ja niitti yön yli ja laita ne aamuisin sekoittimeen ja tee sileä tahna.
• Tee myös sekoitus chiliä, banaania, inkivääriä, suolaa, sokeria, jauhettua kumina-siemeniä, jauhettua fenkolin siemeniä, jauhettua korianterin siemeniä, kurkumaa, asafoetidaa, sitruunamehua ja tuoretta korianteria.
• Sekoita molemmat tahrat grammajauhoiksi ja vähän ruokasoodaa.
• Tee haluamasi muoto ja paista ne syvällä öljyssä ja laita astiaan.