Pidätkö mausteisesta ruoasta? Sitten sinun on kokeiltava Andhran ruokaa, koska Andhran ruokareseptit tunnustetaan mausteisesta mausta. Andhra-ruoanvalmistuksessa on runsaasti mausteita. Useat kuuluisista Andhra-keittiöistä sisältävät Biryani-juomia, chutney-jälkiruokia ja suolakurkkua. Andhra-ruoasta voi saada kasvisruokaa sekä ei-kasvisruokaa.
1. Rapea Andhra Bhindi:
• Kuivaa lämpöä Jeera, maapähkinät, dhania, chana dal plus punaiset chilit ja murskaa ne keskenään.
• Sekoita murskattu valkosipuli, kookospähkinä ja suola.
• Paista bhindi syvälle ja pölyytä masala sen päälle.
• Yhdistä hyvin ja astia kuuma.
2. Pesarattu:
• Tämä on annoksen tyyppistä valmistelua, joka on paikallista Andhra Pradeshille. Se on valmistettu siten, että vihreä gramma kuluu välipalana, muuten aamiainen.
• Valuta liotettu moong dal- ja riisiseos ja murskaa karkeasti. Yhdistä chilit, sipulit, suola ja korianteri taikinaksi.
• Jatka luomista kuten dosas, joten lämmitä grilliä, roiskuta vettä sen päälle ja kaada heti taikina plus hajottaa.
• Aseta öljy ympäri ja hieman sen päälle. Astia kookospähkinän läpi.
3. Andhra Pepper Chicken:
• Suola kanan rumpupipot kurkulla, vihreällä chilipastalla, suolainjektiivi-valkosipulipastalla ja sitruunamehulla.
• Paista kumina siemeniä, sipulia, currylehtiä, murskattua pippuria ja korianterin lehtiä 2 minuutin ajan.
• Pane marinoitu kana kanaa vedellä sekoittaen keittämällä 15 minuuttia.
• Pöytä hienonnettu korianterin lehdet ja keitä 2 minuuttia.
4. Masala pakodi:
• Sekoita besan-jauhe, muuten sanaga Pindi, inkivääri-valkosipulitahna, öljy, vihreät chilipalat, jeera ja öljy paistinpannuun ja 1 ison sipulin pitkät palat.
• Tee tasainen taikina ja kuumenna öljy pannulla ja tee pienet pakorit ja paista ne syvällä lämmöllä.
• Tarjoile kuumana vihreän chutney- tai juustomassan kera.
5. Boorelu (paistettuja makeita nyyttejä):
• Tämä on pyöreä riisijauho, kookospähkinä ja chana dal.
• Jauhaa liotettu urad dal plus riisi, jotta saadaan hieno pasta, joka lisää riittävästi vettä laajan taikinan muodostamiseksi.
• Mene käymään koko yön kuumassa paikassa. Keitä channa vedessä.
• Sekoita sokeri ja kookospähkinä daliin ja paista alhaisella liekillä, kunnes seos on paksu.
• Lisää kardemumijauhetta ja tee niistä pieni pallo. Päällystä ne taikinaksi.
• Paista pannuja, kunnes kultaiset plus tarjoilevat lämpimänä.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Tämä on tavanomainen brinjal curry.
• Paista kardemummat, neilikka ja dal chini ja sekoita vihreät chilit, kumina, valkosipuli- ja sinappinsiemenet, hienonnettu sipuli, currylehdet, kurkuma ja lisäämällä tomaattikeitettä 2 minuutin ajan.
• Lisää punainen chilijauhe, kuminajauhe, korianterijauhe ja kookospasta. Sitten lisäämällä suolaa keitä se kunnes kuiva konsistenssi.
• Sekoita tamarindin poisto ja vesi. Lisää sitten paistettu brinjals.
• Anna sen kiehua 5–7 minuuttia, kunnes kastike tulee paksua.
7. Maapähkinät podi tai chutney:
• Sekoita sekoittimeen kuivatut paistetut kuminan siemenet, maapähkinät, korianterin siemenet, maapähkinät, valkosipulinkynsi, chilijauheen suola ja muodosta karkea jauhe.
• Varastoi maapähkinäjauhe suljetussa astiassa. Lautasen se yhdessä gheen ja kuuman riisin kanssa, muuten chapati.
Katso lisää: South Worldn -ruokareseptit
8. Vermicelli Uttapam:
• Keitä paahdettua vermicelliä 2 minuutin ajan.
• Sekoita yleiskäytössä olevat jauhot, leivinjauhe, sooji rava ja juustomassasi, jotta teet uttapam taikinaa.
• Kaada tämä batteron kuuma pannu öljyllä. Päälle laita hienoksi sipulit, korianterin lehdet, porkkana, vihreät chilit ja keitä pienellä liekillä.
• Käännä ja paista molemmilta puolilta.
9. Gongura Mamsam:
• Keitä liha kurkumajauheella, inkivääri-valkosipulipastalla sekä suolalla.
• Paista neilikka, kumina siemenet, kardemummat sekä hienonnettu sipuli, inkivääri valkosipulipasta, punainen chilijauhe, gonguran lehdet, korianterijauhe, keitetty liha, vesi ja suola.
• Yhdistä hyvin ja keitä 5 minuuttia.