Bengalilaiset ovat yksi klassisimmista ruoan ystävistä, joita koskaan on ollut. Tätä kulttuuria seuraa tarra, jossa yksikään bengali ei sanonut koskaan vihaavansa ruokalajikkeita. Tästä kasvaa perinteiset rikkaat keittiöt, jotka on naamioitu koskaan aiemmin mausteisiin ja yrtteihin. Bengalilaiset ovat aina olleet kykynsä todellisten makujen suhteen ruoanvalmistuksessa. Sinappikala curryista perinteiseen broilerin curryyn, joka on täytetty punaisella chilillä kuumilla mausteilla, et voi koskaan mennä pieleen klassisen bengalilaisen ruuan kanssa, ja miksi.
1. Shorshe ilish (sinappi Hilsa):
Tämän ruuan rikkauden voi ymmärtää vain klassinen ruuan ystävä. Hilsa on eräänlainen kala ja sinappia naamioiva Hilsa on yksi bengalilaisen keittiön ylpeydestä. Pehmeä kala kypsennetään kullanruskeaksi öljyssä ja keitetään sitten sinapin, yrttien ja unikonsiementen kanssa, ja lopputulos on yksinkertaisesti suun juottaminen.
2. Koraishutir Kochuri:
Nyt aamiainen bengalilaisessa keittiössä tarkoittaa Koraishutir Kochuria, joka on herneen infusoitua leipäleipää. Aloita keittämällä herneet ja soseuta ne yhdessä kardemumman, valkosipulin ja kosher-suolan kanssa. Rullaa taikina nyt tasaiseksi leiväksi ja aseta lusikalla pieni täyte sisälle. Rullaa uudelleen piilottaaksesi täyte sisällä ja paista se sitten syvälle.
3. Brinjal curry (aloitettu pora):
Pohjimmiltaan pora tarkoittaa bengän kielellä palanut, mutta tämä on yksi bengalilaisen keittiön herkkuista. Aloita tekemällä viipaleet muna-kasviin vaakasuoraan ja peitä se sitten öljyllä ja jätä se grilliin tai avotuleen. Kuutioi sipuli, tomaatit, chilit ja jotkut korianterin lehdet ja kuori nyt iho munavalikoimasta ja soseuta se kuutistuksen kanssa. Voit lisätä jopa hapana juustomassaa tai etikkaa maun vuoksi.
4. Aloo Bhapa (höyrytetty peruna):
Tämän on oltava käsin alas yksi klassisesta ja helpoimmasta bengalilaisesta lisukkeesta, jossa yksinkertaiset keitetyt perunat kokonaan heitetään ja naamioidaan sinappiin, juustomassaan, kookososeen ja viiteen sekoitettuun mausteeseen yhdessä sinappiöljyn kanssa. Sekoitukseen voi jopa lisätä pinaattia ja etikkaa kastettua sipulia.
5. Doi maach (juustokalat):
Doi tarkoittaa juustomassaa, samoin kuin aikaisempi resepti tässäkin, kala kaadetaan kevyesti ja käännetään öljyksi pehmeän värin saamiseksi, ja sitten pannuun sekoitetaan olennainen juustoaineseos yrttien ja mausteiden lisäksi. Tämä on kastike kalastaa. Valmistuttuaan kalat lisätään ja heitetään pannuun ja laitetaan kypsennettyä integroimaan karrin maku itseensä.
6. Chingri maacher malaikari: (katkarapu curry)
Tämä on jälleen yksi suosikki suoraan bengalilaisen keittiön ytimestä, jossa katkarapuja tai katkarapuja rasvataan ja suljetaan rikkaissa mausteissa ja yrttiseoksissa sekä kurpitsa- tai juustomassaa lisämausteista varten. Tämä on yksi klassisista sivuruoista, joita nautitaan usein riisistä. Usein kermaista kookosmaitoa lisätään seokseen maun lisäämiseksi.
7. Ilisher paturi:
Hilsa tulee jälleen kerran tapahtumapaikalle, jossa kala kaadetaan sinapilla muiden mausteiden joukossa ja kääritään sitten banaaninlehteen, sidotaan narulla ja pannaan sitten perähöyryn alle. Tarjoamisen aikana koko banaanilehti asetetaan lautaselle ja sitten naru poistetaan. Äskettäin höyrytetty Hilsasta nouseva pehmeä höyry on yksinkertaisesti upea.
8. Patishapta:
Patishapta on klassinen bengali-autiomaa, joka on laajalti vaatimus bengali-uudenvuoden aikana. Tämä on valmistettu pehmeistä rapeaista jauhoista, jotka on upotettu jiggeryyn ja täytetty jiggeryllä rikastetulla kookospähkinäoseella. Nämä muistuttavat kevään rullia, mutta ovat makeita ruokia.